花の仕事で利益を上げるには。

３０年以上前でしたら、花を仕入れて並べるだけで
右から左へと花が売れていきました。

そんな時代だったんです。

しかし、今は違います。

花が店頭にあるだけでは、お客さまに買ってもらえません。
買っていただくためには、
「この花を買ったらすごくHappyになる！」という
イメージを持ってもらわなくては。

お花の種類が多いことや、立地条件がいいことは
それだけですでに売れる要素を持っていますが、
そんな店でも「利益が上がらず大変～」といいます。

条件のいいお店は、家賃が高かったり、
大きなお店はスタッフが多くて人件費が多かったり、
たくさん品揃えしている店は、仕入れが多かったり、、

出て行くお金もとても多いのです。

私は長年花の仕事をしていますが、大きい店でも
小さい店でも、利益の幅は変わらないなと実感しています。

だから、自店のキャパに合わせた売り方、利益の上げ方が
とっても大切だと考えています。

小さい店がキャパを超えて売上が上がっても
必ずどこかにしわ寄せが来ています。

たとえば、仕入れの割合が増えていたり
臨時雇用で人件費が増えていたり
長時間労働で過労になったり
キャパを超えたストレスでミスが増えたり
キャパが超えているので丁寧な仕事ができずクレームが来たり、、

自店のキャパのちょうどいい売り方をしていたら
絶対ないようなしわ寄せ。

キャパ超がずっと続くものなら、追加投資をして
一回り大きなお店にするのもいいと思います。

しかし、もしお店を大きくすることよりも
お店の質を上げていくことのほうがいいなと思ったら
これまでの花屋ビジネスの常識や通例から
離れた考え方で取り組むべきです。

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「忙しくならずに利益を上げる！」
お花屋さんビジネス改善コンサルタント
相嶋久美子

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