先日ショップ運営についてご相談いただきました。

飲食店を１０年以上続けておられます。

固定客もついて、人気もあるので売上的には順調だとのこと。

で、何が悩みかというと時間。

特に飲食店は、仕込みの時間を考えると営業時間の倍くらい仕事に費やす時間があります。

一応週に一度の定休日を設けてはいますが結局疲れが取れず、家でゴロゴロするばかり。。

。。よく聞く話だな～と思いました。

花屋さんもそういうお店多いかと。

もちろん花屋さんに限らず、飲食店に限らず、小さな店は本当に忙しい。

自分でやらなければならないことが非常に多いしかといってスタッフを増やせばいいかというとそうもいかない。

スタッフを増やすと、また人件費が増えるためもっと売上を伸ばさなくてはならなくなるので単純に考えてもっと忙しくなるはずです。

え？だって、一人増えたらその分仕事を分担できるからいいじゃないかって思いますよね。

雇ったその日からそうなら問題ありません。

でも、普通はスタッフ教育が最低でも１ヶ月は必要です。

それでやっと、お店の流れが分かるくらいかと。

忙しいことの解消になるにはまだまだ先の話ですね。

この経営者さんにはまず、こうお伝えしました。

「お店をもっと大きくしたいですか？」

大きくしたいやり方と、このままで充実させるやり方は根本的に違うのでまず確認です。

「いえ、このままでいいです」

「では、今の規模で時間に追われないように仕事をしていきたいということですね」

「そうです。今は、毎日毎日一日が終わるだけになっていてこれがこれからも続くと、ちょっときついんです」

あ～。。気持ちわかります。

私も店をやっていた頃はそうでした。

好きな仕事だからきつくてもしんどくても、かえって忙しいからありがたいって思ってました。

それはさておき、

この飲食店の経営者さんとは、もっとしっかり内容をお聞きして問題点やどうなりたいのか、そうなったときはその先どうしていきたいのか、、などなど自分の仕事を通じてどんな未来を考えているのかを具体的にお話していくことに。

全てに通じることなのかもしれませんが、対処療法で、こうしたら時間がとれますよ～という提案や方法はいくらでもお伝えできるのですが、それって根本的な解決にはならないんですよね。

まずは、時間が取れてゆとりができたらどうしたいのか。。ここをじっくりとお聞きしたいなと。

案外、時間を取りたいことが悩みじゃなくて別の問題が原因だったりすることも。

今の悩みやそのさきのビジョンや計画など、一人で考えているだけではなかなかうまく進まないことって多いです。

あなたのお店はいかがですか？

＊ご本人の承諾を得て無記名にてご了解しています。

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